|
|
Sajoer Lodeh (groentesaus)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram reboeng (bamboespruiten).
200 gram katjang pandjang (kouseband).
200 gram kol (spitskool)
2 lombok idjoe (grote groene spaanse peper)
3 kemirie (is een noot)
1 lombok rawit (kleine scherpe spaanse peper)
1 bawang poeitih (knoflook)
1 eetlepel laos (een soort gemberwortel)
2 theelepels trassie (garnalenpasta)
garam (zout)
1 eetlepel minjak klapah (kokosnootolie)
25 gram santen van een blok (kokosmelk)
10
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de bamboescheuten, de kouseband, de spitskool en de groene pepers klein. pof de kemiries (ze zijn ook gepoft tekoop) en wrijf ze met de scherpe rode peper en de knoflook in de oelekan (vijzel) fijn.
meng er de laos, de garnalenpasta en wat zout door. verhit de olie in een pan en roerbak hierin de bamboe 2 minuten. schenk 1 liter water in de pan en voeg de santen toe. breng het water aan de kook laat de blokjes kokoscreme oplossen. voeg vervolgens de groene en de peteh toe. temper de hittebron en kook de groenten in ca. 5 minuten beetgaar.
|
|
|